Перекрестная аллергия: пища и другие аллергены

Перекрестные реакции между пищевыми продуктами и другими аллергенами

Пищевой продукт

Подтвержденная перекрестная аллергенность

Яблоко Картофель, морковь, пыльца березы
Морковь Сельдерей, анис, яблоко, картофель, рис, пшеница, пыльца березы, авокадо, ананас
Злаки Пшеница, рис, ячмень, овес, кукуруза, рожь, соответствующая пыльца, пыльца трав
Треска Угорь, скумбрия (макрель), лосось (семга), форель, тунец, окунь, камбала, хек
Коровье молоко Кобылье молоко, козье молокорецептуры, основанные на коровьем молоке
Яйцо Желток, белок, лизоцим, овальбумин, овомукоид, ингаляционные птичьи аллергены
Чеснок Лук, спаржа
Мед Загрязнение пыльцой (главным образом семейства сложноцветных)
Горох Соевые бобы, фасоль (бобы), арахис, чечевица, фенхель, лакричник (солодковый корень), куриный горошек, carob bean*, guar gum**
Персик Абрикос, слива, гуава, банан
Рис Пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, пыльца ржи
Креветка Краб, омар, речной рак

 

Примечание:
* — carob bean — из семейства бобовых, сырье для загустителя при изготовлении йогуртов, зубной пасты, мороженого, приправ к салатам — скрытый аллерген в коммерческой и пищевой продукции, не всегда указан в списке составных компонентов продуктов на этикетке;
** — guar gum — из семейства бобовых, используется как компонент рецептуры при приготовлении соков, мармелада, желе, шоколадных изделий.