Перекрестные реакции между пищевыми продуктами и другими аллергенами
Пищевой продукт |
Подтвержденная перекрестная аллергенность |
| Яблоко | Картофель, морковь, пыльца березы |
| Морковь | Сельдерей, анис, яблоко, картофель, рис, пшеница, пыльца березы, авокадо, ананас |
| Злаки | Пшеница, рис, ячмень, овес, кукуруза, рожь, соответствующая пыльца, пыльца трав |
| Треска | Угорь, скумбрия (макрель), лосось (семга), форель, тунец, окунь, камбала, хек |
| Коровье молоко | Кобылье молоко, козье молокорецептуры, основанные на коровьем молоке |
| Яйцо | Желток, белок, лизоцим, овальбумин, овомукоид, ингаляционные птичьи аллергены |
| Чеснок | Лук, спаржа |
| Мед | Загрязнение пыльцой (главным образом семейства сложноцветных) |
| Горох | Соевые бобы, фасоль (бобы), арахис, чечевица, фенхель, лакричник (солодковый корень), куриный горошек, carob bean*, guar gum** |
| Персик | Абрикос, слива, гуава, банан |
| Рис | Пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, пыльца ржи |
| Креветка | Краб, омар, речной рак |
Примечание:
* — carob bean — из семейства бобовых, сырье для загустителя при изготовлении йогуртов, зубной пасты, мороженого, приправ к салатам — скрытый аллерген в коммерческой и пищевой продукции, не всегда указан в списке составных компонентов продуктов на этикетке;
** — guar gum — из семейства бобовых, используется как компонент рецептуры при приготовлении соков, мармелада, желе, шоколадных изделий.